Semillas de Café Naranja.

☀️El proceso de selección de mis semillas es complejo y a su vez simple: Las semillas que se pasan en la "tostión" suelen ser desechadas o utilizadas para elaborar un café económico; estas semillas no pasan la selección de el café excelso, y para un aprendiz de barismo son simplemente horrendas. Por otro lado las semillas que pasan la prueba son cuidadosamente tratadas y se llevan para que expertos catadores definan su calidad; su empaque suele ser plateado y guardadas como un tesoro. 

☀️Para preparar a la Illumi (Café Naranja), se debe utilizar una máquina espresso que cuya temperatura no sobrepase los 90°, además, se debe limpiar el portafiltro y colocar el café molido con la cuchara medidora (este debe cubrir la superficie del filtro), luego debe colocar el portafiltro en la ducha de erogación y colocar la taza de americano en la parte inferior, espere que se llene. Ya finalizado el proceso, el barista degustará y sentirá en la bebida notas de guayaba dulce y sabana llanera; posteriormente deberá calificar la calidad del cafeto mediante el color y el olor. 

Un escrito que hice por allá en 2017...